Żywność

Nowa era w produkcji czekolady

Badania nad fermentacją ziaren kakaowca zaowocowały odkryciem dziewięciu gatunków grzybów i bakterii, które wpływają na smak czekolady. Manipulowanie tymi społecznościami mikroorganizmów może sprawić, że czekolada będzie jeszcze smaczniejsza. Odkrycie to...

21 sierpnia, 2025

Ultraprzetworzona żywność może utrudniać odchudzanie

W niedawnych badaniach brytyjscy naukowcy porównali wpływ diet o różnym stopniu przetworzenia żywności na odchudzanie. Wyniki pokazały, że spożywanie produktów ultraprzetworzonych znacznie utrudnia zgubienie zbędnych kilogramów. Gotowanie w domu i...

5 sierpnia, 2025

Wzdęcia – skąd się biorą i jak skutecznie sobie z nimi radzić?

Wzdęcia potrafią zaskoczyć – czasem niewielka przekąska sprawia, że brzuch staje się napięty, a uczucie pełności towarzyszy nam przez kilka kolejnych godzin. To nie tylko efekt tego, co i w...

16 lipca, 2025

Materiał promocyjny

Olej z owadów: zdrowa i proekologiczna alternatywa dla olejów tradycyjnych

Olej z owadów to doskonała alternatywa dla olejów tradycyjnych. Jest bogatym źródłem związków odżywczych, a jego produkcja przyczynia się do zrównoważonego rozwoju oraz ochrony środowiska - przekonuje dr hab. Bartosz...

8 lipca, 2025

Naukowcy zidentyfikowali substancje w papryczkach chili tłumiące ich ostrość

Gdy spożywamy papryczkę chili, spodziewamy się ognia na języku. Ta ostrość jest powodowana przez związki z klasy kapsaicynoidów. Jednak w przypadku niektórych papryczek, pomimo wysokiego poziomu kapsaicynoidów, ich ostrość jest...

27 maja, 2025

Nuggetsy z kurczaka prosto z laboratorium. Sztuczne naczynia krwionośne usprawniły produkcję

Dzięki zastosowaniu cieniutkich włókien, które imitują naczynia krwionośne, badacze byli w stanie wyprodukować w specjalnym bioreaktorze kawałki mięsa z kurczaka wielkości nuggetsów. Nowa technologia może w niedalekiej przyszłości umożliwić masową,...

18 kwietnia, 2025

Żucie gumy uwalnia mikroplastik

Guma do żucia może uwalniać setki drobinek mikroplastików – wynika z nowych badań. Na domiar złego, te malutkie kawałeczki tworzyw sztucznych uwalniane są bezpośrednio w jamie ustnej, skąd ławo mogą...

27 marca, 2025

Pięć dni śmieciowego jedzenia wystarczy, by doszło do zmian w mózgu i wątrobie

Wystarczy zaledwie pięć dni spożywania tzw. śmieciowego jedzenia, by wątroba zaczęła gromadzić więcej tłuszczu, a mózg inaczej reagował na insulinę – ustalili niemieccy naukowcy. Według badaczy efekty te utrzymują się...

4 marca, 2025

Naukowcy znaleźli sposób na idealnie ugotowane jajko

Włoscy naukowcy opracowali sposób na idealne jajka na twardo. Ich metoda pozwala na optymalne ugotowanie zarówno żółtka, jak i białka. Przygotowane według przepisu badaczy jajka mają lepszą konsystencję i wyższą...

11 lutego, 2025

Kwasy tłuszczowe omega-3 wydają się spowalniać procesy starzenia

Już jeden gram kwasów tłuszczowych omega-3 każdego dnia może spowolnić tempo biologicznego starzenia się ludzi. Szczególnie dobre wyniki naukowcy zaobserwowali w połączeniu kwasów omega-3 z witaminą D oraz ćwiczeniami...

4 lutego, 2025

Innowacyjne pieczywo pszenne na zakwasie. Projekt Politechniki Łódzkiej i BioStar

Naukowcy z Politechniki Łódzkiej, we współpracy z firmą BioStar, podejmują działania w celu uzyskania wysokiej jakości pieczywa pszennego na zakwasie. Chcą, aby pieczywo cechowało się bogatym aromatem i smakiem, jednocześnie...

17 stycznia, 2025

Przetworzone czerwone mięso powiązane z ryzykiem rozwoju demencji i spadkiem funkcji poznawczych

Spożywanie dużych ilości czerwonego mięsa, zwłaszcza w przetworzonej formie, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem spadku zdolności poznawczych i rozwoju demencji – wynika z niedawnych badań....

17 stycznia, 2025

Dziennik Naukowy

Wyróżnione artykuły

Wędrując po górach można pomóc archeologom szukać stanowisk z epoki kamienia

PKS-em przez galaktykę. 20 lat obserwacji znanego blazara

Czy można sprowadzić energię gwiazd na Ziemię?

Popularne artykuły

Wielkość źrenicy może sygnalizować, jak skutecznie działa nasza pamięć

Czarne dziury pomogły skalibrować detektor fal grawitacyjnych

Naukowcy: jedzmy powoli i nie do woli

Rekord antyprotonów przybliża pomiar spadania antymaterii

Z prokrastynacją najlepiej walczyć przy pomocy pozytywnych wzmocnień